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Selbst gemachte Brötchen aus dem Backofen: Das liest sich nicht nur gut, es riecht und schmeckt auch so. Wer sich bisher nicht getraut hat, dem seien drei einfache Brötchen-Rezepte ans Herz gelegt, für die Sie keine Bäckerausbildung benötigen.

Brötchen sind in Deutschland das Frühstück überhaupt – doch was, wenn der Bäcker schon ausverkauft ist? Backen Sie die Brötchen doch zu Hause! Dafür brauchen Sie keine Vorkenntnisse: Die 3 Rezepte von eKitchen reichen völlig aus! Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei, vom klassischen Vollkornbrötchen bis hin zum süßen Hefebrötchen. So kann der Tag beginnen!

Buttermilchbrötchen Rezept

Buttermilchbrötchen eignen sich wunderbar für süße Aufstriche wie Marmelade und Nusscreme. Der Geschmack der Brötchen ist dabei nicht aufdringlich, sodass sich der Geschmack des Belags umso besser entfalten kann. Innerhalb kurzer Zeit sind die Brötchen fertig und können so auch sehr gut zu Beginn eines langen Tages zubereitet werden. Sie brauchen:

Zutaten für 12 Stück

• 350 Gramm Mehl
• 3 TL Backpulver
• 3 TL Salz
• 50 Gramm kalte Butter
• 1 Ei
• 150 ml Buttermilch
• 2 EL Milch

Zubereitung

Vermischen Sie Mehl, Backpulver und Salz. Zerdrücken Sie die Butter in kleine Flöckchen und geben diese zu der Mehlmischung. Kneten Sie alles gut mit den Händen durch. Das Ei in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen. Buttermilch und die Mehlmischung zugeben und alles mit einer Gabel vermengen, bis daraus ein Teig entsteht. Formen Sie den Teig zu einer Rolle und schneiden daraus 12 gleich große Stücke – diese formen Sie danach zu Brötchen. Die kommen dann nur noch auf das Backblech und werden mit ein wenig Milch bestrichen. Den Backofen auf 220 Grad bei Ober- und Unterhitze, bzw. 200 Grad bei Umluft aufheizen und die Brötchen für ungefähr 15 Minuten backen.

Süße Hefebrötchen: Rezept

Morgens packt Sie die Lust auf etwas Süßes? Dann versuchen Sie sich doch an den leckeren Hefebrötchen: Die sind schnell gemacht und passen sehr gut zu Marmelade & Co.

Zutaten für 15 Stück

• 600 Gramm Mehl
• 2 Päckchen Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• 75 Gramm Zucker
• 1 Ei
• 150 Gramm Butter
• 250 ml Milch

Zubereitung

Die Trockenhefe mit Mehl, Zucker und Salz vermischen. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne an und nehmen diese anschließend vom Herd. Die Milch in die Pfanne gießen und kurz umrühren. Geben Sie das Milch-Buttergemisch mit einem Ei zum Mehlgemisch und rühren alles mit einem Knethaken gut um. Solange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abgedeckt für eine Stunde ruhen lassen. Alternativ können Sie den Teig auch bei 50 Grad im Backofen ziehen lassen, dann geht das Ganze ein wenig schneller. Formen Sie aus dem Teig 15 möglichst gleich große Brötchen und legen diese auf ein Blech. Die Brötchen sollten noch mal ungefähr 15 Minuten ruhen, bevor sie in den Backofen kommen. In der Zeit können Sie diesen ja schon einmal auf 200 Grad vorheizen. Backen Sie die Brötchen 20 Minuten, bis sie goldgelb sind. Etwas abkühlen lassen und genießen.

Vollkornbrötchen Rezept

Viele Rezepte für Vollkornbrötchen brauchen ihre Zeit – nicht etwa, weil die Vorbereitung lange dauert, sondern weil der Teig gehen muss. Nicht so bei diesem Rezept. Innerhalb von einer Stunde haben Sie die gesunden Brötchen vorbereitet.

Zutaten für 12 Stück

• 250 Gramm Dinkelvollkornmehl
• 250 Gramm Weizenvollkornmehl
• 2.5 gestrichene TL Salz
• 1 Würfel frische Hefe

Zubereitung

Lösen Sie die frische Hefe in ungefähr 100 Milliliter warmem Wasser auf. Sollten Sie Trockenhefe verwenden, reicht es, diese gut mit dem Mehl zu mischen. Vermengen Sie beide Mehlsorten, das Salz und die Hefe mit 400 Milliliter warmem Wasser und kneten das Ganze (am besten mit einem Knethaken) gut durch. Hinweis: Sollten Sie nur Dinkel- oder Weizenvollkornmehl im Haus haben, ist das kein Problem. Verwenden Sie dann einfach die doppelte Menge des vorhandenen Mehls. Formen Sie nun aus dem Teig möglichst gleich große Brötchen. Tipp: Falls der Teig zu flüssig sein sollte, geben Sie einfach noch ein wenig Mehl hinzu. Lassen Sie die Brötchen in warmer Umgebung 10 Minuten gehen. Danach bei 150 Grad 20 Minuten backen und ein wenig abkühlen lassen, bevor Sie sie verzehren.