Tomaten-Mozzarella mit Pesto und Rucola
Masterweb
15.06.2021 12:291587
4
Zutaten für 2
| 2 | Tomate(n) |
| 2 Kugeln | Mozzarella di Bufala |
| 4 EL | Pesto à la Momo (siehe bei meinen Rezepten) |
| 2 Zweig/e | Basilikum, zum Verzieren |
| 2 Handvoll | Rucola |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Aceto balsamico |
| 2 TL | Gewürz(e) (Salatgewürze nach Belieben) |
| Salz und Pfeffer |
Nährwerte pro Portion
kcal
725
Eiweiß
28,94 g
Fett
63,40 g
Kohlenhydr.
10,66 g
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 MinutenGesamtzeit ca. 15 MinutenTomaten, Basilikum und Rucola waschen.
Die Tomate seitlich fächerförmig - mit einer 1 cm-Aussparung auf der unteren Seite - einschneiden, damit die Tomate an einem Stück bleibt und wie ein Fächer auseinander gezogen werden kann. Die Tomate beiseitestellen.
Die Mozzarellakugel halbieren und in gleichmässige Scheiben schneiden.
Bei den Tomaten in jede Zwischenwand eine Mozzarellascheibe stecken und diese mit Pesto (aus dem Bioladen oder Momos Pesto (siehe weitere Rezepte von mir) bestreichen.
Den abgetropften Rucola neben den Tomatenfächern als Häufchen platzieren und den Salat mit Olivenöl, Aceto Balsamico, Salatgewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt den Basilikumzweig vor dem Tomatenfächer drapieren.
Und was denken Sie daran ?